Арабская кухня: баранина, тушеная по-арабски

Для приготовления этого древнего арабского блюда вам потребуются следующие продукты:

баранина (лопаточная часть, грудинка) - 500 г

курага - 100 г

лук репчатый - 1 головка

чеснок - 4 зубчика

помидоры - 2 шт.

сладкий перец - 1 шт.

растительное масло - 2 ст. ложки

перец чили - 1 стручок

гвоздика - 4 бутона

майоран - 1 веточка

перец душистый горошком - 4-6 шт.

соль

 

Способ приготовления:
 
Баранину целым куском обжарьте на масле или на гриле до образования румяной корочки. Мелко нарезанные лук, чеснок, помидоры, сладкий перец обжарьте на масле. К овощам добавьте обжаренную баранину, посолите, положите душистый перец, чили, гвоздику и майоран. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала продукты наполовину, положите курагу и тушите почти до готовности. Мясо выньте, отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками, снова положите в соус и доведите до готовности. Подавайте баранину в соусе, в котором она тушилась, гарнируйте кускусом и оливками.
 
Приятного аппетита!